乙酸钠(即醋酸钠)一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。在运用的过程中，有时分会发现本来是白色的乙酸钠的颜色会变为其他颜色，而液体乙酸钠的颜色为浅黄色。

1.乙酸钠极易溶于水，活性强，当增加有其他颜色的金属时，会出现乙酸钠将其他颜色显着的突显出来，使全体的颜色改动。
2.乙酸钠制备过程中，很多是经过离子反响或氧化发作，本体较活泼。一旦掺入重金属元素在其间，由于这些便是杂质离子，会使乙酸钠晶格曲线歪曲变形以至于失掉对称性而发作效果。
3.不同重金属的特点不同，不同特点的乙酸钠对杂质的灵敏度不同，在掺入后，会有不同反响。
4.一般乙酸钠本体是白色的，运用中，难免会参杂其他物质时分，一些重金属的颜色比较重，会对白度发作显着的效果影响。例如铬、锰、铁、铜、钻、铈、钒、铅等等重金属，构成乙酸钠杂质，即便是很少的量就可以是乙酸钠出现出重金属的颜色。
5.重金属的参入量和不同特点的乙酸钠，颜色的改动状况不相同。金红石型的乙酸钠对杂质的影响更为灵敏，假如氧化铁在金红石型乙酸钠中的含量大于0.003%时，就会出现颜色，而在锐钛型乙酸钠中的含量要大于0.009%才会发作颜色反响。
乙酸钠在水溶液中，是一种很弱的碱（pKb=9.24），不能在水中用强酸准确滴定，因此需用非水滴定法。选择适当的溶剂如冰乙酸钠则可大大提高乙酸钠的碱性。